About us – FLAT BREAD MINE

A propos de nous

Le pain plat qui est un produit alimentaire de base traditionnel de la région méditerranéenne avec des produits de plusieurs pays (Italie, France, Grèce, Malte, Croatie, Jordanie, Égypte, Espagne, Portugal et Liban) a suscité une grande attention des consommateurs et industries de la région méditerranéenne. Le concept du projet FLAT BREAD MINE (FBM) est basé sur l'exploration de nouvelles technologies, l'innovation de procédés et reformulations pour développer un pain plat sain pour les consommateurs de la région méditerranéenne. FBM a deux sens, qui peuvent être compris comme deux ambitions : 1) établir une MINE ou source d'informations « mienne » pour développer un pain plat plus sain et ayant une meilleure qualité reliée à la sécurité alimentaire et 2) personnaliser la formulation pour adapter « FB MINE » à chaque consommateur afin d'obtenir des pains plats enrichis nutritionnellement. FBM considère à la fois les pains avec et sans gluten et vise à développer des moyens durables et pratiques pour la préparation et la vente du pain plat.

OBJECTIFS

O1: To establish a FB database. O2: To develop gluten & gluten-free FB. O3: To develop an innovative low-pressure mixer. O4: To develop an innovative low-pressure oven technology. O5: To develop new FB recipes & processes. O6: To ensure FB safety. O7: To develop sustainable and marketable FB solutions by the LCA (Life Cycle Analysis) and LCC (Life cycle Costing). O8: To ascertain the acceptance of the processes and new products by consumers & industry from the MA.

IMPACTS DU PROJET

FBM project’s main impacts include: 1) bringing attention to the innovation phase by detecting possible innovation that could yield the know-how or patents; 2) improving the Science & Technology capabilities, the innovation potential, and the competitiveness of the industries taking part of the project; 3) stimulating the leverage effect on private investment as the added-value to develop new equipment and markets; 4) stimulation of the cooperation of the companies of academic partners & technical canters at the national and the Mediterranean area levels; 5) reduction of the commercial risk by making existing research results applicable across the MA and beyond.

Le partenariat pour la recherche et l’innovation dans la région méditerranéenne développe de nouvelles approches en recherche et innovation pour améliorer la disponibilité de l’eau et une production agricole durable dans une région fortement touchée par le changement climatique, l’urbanisation et la croissance démographique.

Le programme PRIMA est une initiative Art.185 soutenue et financée par Horizon 2020, le programme-cadre de recherche et d'innovation de l'Union européenne.

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